રાજીવ દીક્ષિતને આયુર્વેદના રાજા કહેવામાં આવે છે, તેમના દ્વારા જણાવવામાં આવેલા આયુર્વેદિક ઉપચાર આજે પણ લોકોને દરેક બીમારીના ઘરેલું ઉપચાર જણાવે છે. સૌથી પહેલા તમારે એ જાણવું જોઈએ કે દેશી ગાય અને વિદેશી જર્સી ગાયની ઓળખ શું છે? દેશી અને વિદેશી ગાયને ઓળખવાની મોટી નિશાની એ છે કે દેશી ગાયની પીઠ પર જાડો ખૂંધ હોય છે જ્યારે જર્સી ગાયની પીઠ સપાટ હોય છે, તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે જર્સી ગાયનું દૂધ ભારત સિવાય કોઈ પીતું નથી.
જર્સી ગાય મોટાભાગે ડેનમાર્ક, ન્યુઝીલેન્ડ વગેરે દેશોમાં જોવા મળે છે. ડેનમાર્કમાં લોકોની કુલ વસ્તી કરતાં વધુ ગાયો છે અને તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે ડેનિશ લોકો દૂધ બિલકુલ પીતા નથી. કારણ કે જર્સીનું દૂધ પીવાથી કેન્સર થવાની સંભાવના છે, ઘૂંટણમાં દુખાવો થવો સામાન્ય છે.
આ જર્સી ગાયનું દૂધ ડાયાબિટીસનું મુખ્ય કારણ છે. ડેનિશ લોકો દૂધ વગરની ચા પીવે છે. ડેનિશ સરકાર જ્યારે દૂધ વધુ પડતું હોય ત્યારે દરિયામાં ફેંકી દે છે, તે દેશની એક ખૂબ જ લોકપ્રિય લાઇન છે, દૂધ એ સફેદ ઝેર છે અને તમે જાણો છો કે ભારતમાં 36000 જેટલા કતલખાનાઓમાં 2 કરોડ 50 ગાયોની કતલ કરવામાં આવે છે અને જે 72 લાખ મેટ્રિક ટન માંસનું ઉત્પાદન થાય છે તે મોટાભાગે અમેરિકા અને પછી યુરોપ અને પછી અરબ દેશોમાં મોકલવામાં આવે છે, મનમાં પ્રશ્ન થશે કે આ અમેરિકનો શા માટે કરે છે? પોતાના દેશની ગાયનું માંસ કેમ નથી ખાતા?
યુરોપ અને અમેરિકાની ગાયને ખૂબ જ ગંભીર બીમારીઓ છે અને તેમાંથી એક રોગનું નામ છે Mad cow disease આ રોગને કારણે ગાયના શિંગડા અને પગમાં ચાંદા પડી જાય છે અને ઘા થાય છે. સામાન્ય રીતે જર્સી ગાયોને આ ગંભીર રોગ થાય છે.
હવે જો કોઈ આ રોગવાળી ગાયનું માંસ ખાય તો તેનાથી પણ ગંભીર બીમારી થઈ શકે છે. તેથી જ યુરોપ અને અમેરિકાના લોકો આજકાલ પોતાના દેશનું બીફ ઓછું ખાય છે, તેમની પાસે ભારતના બીફની વધુ માંગ છે.
કારણ કે ભારતની ગાયોને આ રોગ થતો નથી. તમને જાણીને આશ્ચર્ય થશે કે જર્સી ગાયોને આ રોગ થાય છે કારણ કે તેમને માંસાહારી ખોરાક પણ ખવડાવવામાં આવે છે, જેથી તેમના શરીરમાં વધુ માંસ વધે. યુરોપ અને અમેરિકાના લોકો માંસ માટે ગાયનો ઉછેર કરે છે, તેમના માટે માંસ પ્રાથમિક છે, દૂધ પીવાની કોઈ પરંપરા નથી, તેમને દૂધ પીવું પણ ગમતું નથી.
તેથી તેઓએ છેલ્લા 50 વર્ષમાં જર્સી ગાયને એટલી જાડી બનાવી દીધી છે કે તે ભેંસ કરતાં પણ ખરાબ થઈ ગઈ છે, હોલસ્ટીન ફ્રિઝિયન જર્સી, જે યુરોપની ગાયની મૂળ પ્રજાતિ છે, તે ખૂબ જ વિચિત્ર પ્રકારની છે, તેમાં ગાયના કોઈ ગુણ નથી. ભેંસમાં જેટલા ખરાબ ગુણો છે તે જર્સી ગાયમાં દેખાય છે.
યુરોપના લોકો આ જર્સી ગાય વિશે માને છે કે તે ડુક્કરના જનીનમાંથી વિકસાવવામાં આવી છે, ભગવાને ગાય માત્ર ભારતને જ આપી છે અને તમને એ સાંભળીને નવાઈ લાગશે કે યુરોપ અને અમેરિકામાં જેટલી પણ જર્સી ગાય છે, તેમની વંશજો કૃત્રિમ બીજદાન દ્વારા વધારવામાં આવી છે અને તમે બધા જાણો છો કે કૃત્રિમ બીજદાનમાં અવકાશ છે કે કોઈપણ પ્રાણીના જનીન ઘોડો હોય કે ડુક્કર, તેમાં મૂકી શકાય. તેથી તે ડુક્કરમાંથી વિકસાવવામાં આવ્યું છે અને તેણીને કૃત્રિમ બીજદાન દ્વારા ગર્ભવતી પણ બનાવવામાં આવે છે, આ ત્યાં છેલ્લા 50 વર્ષથી ચાલી રહ્યું છે.
યુરોપ અને અમેરિકાના પોષણ નિષ્ણાતો છે. તેઓ કહે છે કે જો જર્સી ગાયનો ખોરાક ખાય તો 15થી 20 વર્ષમાં કેન્સર થવાની શક્યતા રહે છે, ઘૂંટણનો દુખાવો તરત થાય છે, સુગર, આર્થરાઈટિસ, અસ્થમા અને આવા 48 રોગો થાય છે, તેથી તેમના દેશમાં આજકાલ એક અભિયાન ચાલી રહ્યું છે. પોતાના દેશની ગાયનું બીફ ઓછુ ખાઓ અને ભારતનું બીફ ખાઓ.
આજકાલ તેમના દેશના લોકો ન તો તેમની ગાયનું માંસ ખાતા નથી અને દૂધ પીતા નથી. જર્સી ગાયો ભારતમાં લાવીને આપણને બરબાદ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, તમને સાંભળીને નવાઈ લાગશે કે ઘણી ભારતીય ઘી વેચતી કંપનીઓ બહારથી જર્સી ગાયનું દૂધ આયાત કરે છે.
આ કંપનીઓને રોજ વધુ ઘી બનાવવું પડે છે, હવે તેઓ આટલી બધી ગાયોનું ધ્યાન રાખવા અને પાલનપોષણ કરવા સક્ષમ નથી, કે તેઓ ફેક્ટરીમાં આટલી બધી ગાયો રાખી શકે, તો આ લોકો શું કરે, તેઓ ડેનમાર્ક વગેરેમાંથી A1 દૂધ (જર્સી ગાય) પાવડર (ડ્રાય મિલ્ક) સ્વરૂપે મંગાવે છે. તેમાંથી ઘી બનાવીને આપણે બધાને વેચે છે.